ความจริงคือ "ไวน์" กับ "อาหาร" จะเสริมรสซึ่งกันและกัน ไวน์ดีจะทําให้อาหารมีรสชาติดีขึ้น ขณะที่อาหารอร่อยก็ทําให้ไวน์นุ่มนวลอย่างเด่นชัด ซึ่งถ้าจับคู่ได้ดีจะพบว่าทั้งไวน์และอาหารมีรสชาติดีกว่าที่จะแยกกันดื่ม-กิน แต่หากจับคู่ผิด จากไวน์ดีๆ หรืออาหารอร่อยๆ กลายเป็นจืดชืด ไร้รสชาติ ขาดความอร่อย หรือแย้งจนทําให้คุณแหยงไปเลยก็ได้
คอไวน์ป้ายแดงจะท่องขึ้นใจบอกว่า "ไวน์แดง" ต้องกับเนื้อ "ไวน์ขาว" กับปลา (ซีฟู้ด) แต่ในบางสถานการณ์ก็ไม่ใช่ เช่น ปลาแซลมอนหรือปลาหิมะ บางครั้งไม่ได้เหมาะกับไวน์ขาวเลย ว่ากันว่า "ไวน์ขาว" เหมาะกับสัตว์เนื้อขาว เช่น ปลา ไก่ ส่วน "ไวน์แดง" ใช้กับสัตว์เนื้อแดง เช่น เนื้อวัว เนื้อแกะ ยิ่งเนื้อแดงมากอย่างเนื้อวัวเหมาะกับไวน์แดงเข้ม Cabernet ส่วนเนื้อที่แดงไม่มากอย่างเป็ด ก็ให้ใช้ไวน์แดง ที่เข้มน้อยลง
ของหวานก็ควรจะคู่กับ "ไวน์หวาน" แต่ไวน์ต้องหวานกว่าตัวของหวาน เพราะถ้าของหวานมีรสหวานกว่าจะทําให้รสไวน์จืดลง ไม่อร่อย ♦
