“ต้มยำกุ้ง” เปรี้ยวจี๊ด เผ็ดร้อน กับกุ้งตัวโตๆ อาหารไทยเลื่องชื่อที่ไม่ว่าคนไทย หรือคนชาติไหน ต่างก็รู้จักกันเป็นอย่างดี เพราะถ้ามีร้านอาหารไทยไม่ว่าที่ใดในโลกก็ต้องมีเมนูต้มยำกุ้ง เพราะต้มยำกุ้งเป็นอาหารที่ได้รวบรวมรสชาติแห่งความเป็นไทย และแตกต่างจากชาติอื่นๆ จนกลายเป็นอาหารที่ได้รับความนิยมติดอันดับ 1 ใน 5 ของโลก
ต้มยำกุ้งจัดเป็นอาหารคาว ประเภทแกง ที่เสริฟกับข้าวสวยร้อนๆ อาหารที่อัดแน่นไปด้วยสารพัดรสชาติ และวัตถุดิบเครื่องปรุงที่มีในเมืองไทย ตั้งแต่กุ้งแม่น้ำตัวโต ๆ เห็ดฟางสดๆ พริกขี้หนูสวนเผ็ด ๆ และมะนาวเปรี้ยว รวมถึงสมุนไพรหอมฉุนรสจัดอย่าง ตะไคร้ ข่า และใบมะกรูด ซึ่งทำเกิดรสชาติและกลิ่นหอมๆ ของ ต้มยำกุ้ง นอกจากนี้ยังได้รับสรรพคุณจากสมุนไพรที่มีประโยชน์ต่อร่างกายอีกด้วย
กบนอกกะลาจึงออกเดินทางค้นหาวัตถุดิบชั้นเลิศ ที่ซุกซ่อนตัวอยู่ทั่วทุกหนแห่งในประเทศ โดยกบแนน เริ่มจากการตามหาพระเอกต้มยำกุ้งอย่างกุ้งแม่น้ำ ไปยังแหล่งต้นกำเนิดขึ้นชื่อที่ลุ่มแม่น้ำป่าสัก ซึ่งกว่าจะได้กุ้งแม่น้ำตัวโต ๆ ชาวบ้านต้องนั่งตากแดดในเรือลำเล็ก ๆ รอเวลาให้กุ้งมากินเหยื่อจากเบ็ดไม้ไผ่ที่มีเอ็นยาวหลายเมตร หยั่งลึกถึงก้นแม่น้ำ เพราะกุ้งจะหลบร้อนคลานต่ำอยู่ตามผิวดิน หรือไม่ก็ใช้วิธี “งมกุ้ง” ในตอนกลางคืน โดยไม่ต้องพึ่งพาอุปกรณ์เครื่องมือใดๆ นอกจากภูมิปัญญาแบบดั้งเดิมคือ ประสาทสัมผัส และมือเปล่า งมและควานไปตามโขดหิน ตอไม้ ภายใต้แสงจันทร์สลัวๆ
และไม่เพียงตามหากุ้งแม่น้ำเท่านั้น กบนอกกะลายังได้พาไปค้นหาแหล่งที่เป็นสุดยอดวัตถุดิบ อย่าง เห็ดฟาง ผักที่ทำให้น้ำต้มยำมีรสชาติหวานและกลมกล่อม ซึ่งก็ไม่ได้ปลูกกันตามโรงเรือน แต่ปลูกด้วยวิธีดั้งเดิมตามแบบโบราณ ต่อด้วย สุดยอดพริกอย่าง พริกขี้หนูสวน พริกเม็ดเล็ก แต่คุณสมบัติไม่เล็กตามตัว และความเปรี้ยวของมะนาวแป้น น้ำเยอะ เปรี้ยวจี๊ดโดนใจ ตามมาสมุนไพร อย่างตะไคร้ ข่า ใบมะกรูด เครื่องต้มยำที่ทำให้ต้มยำกุ้งนั้นมีกลิ่นหอมๆ สามารถช่วยดับกลิ่นคาวได้เป็นอย่างดี จากนั้นบุกหลังครัวร้านอาหารไทย เปิดตำราต้มยำกุ้งไทยแบบดั้งเดิม
ร่วมติดตามภารกิจตามล่าหาสุดยอดวัตถุดิบสุดยอดต้มยำกุ้ง และความรู้ที่ซุกซ่อนอยู่ในหม้อต้มยำกุ้ง ได้ ใน “ต้มยำกุ้ง” ซี้ดซ้าดสะท้านโลกันตร์ ศุกร์ที่ 10 มิ.ย. นี้ เวลา 20.40 น. ทางโมเดิร์นไนน์ทีวี ♦
ต้มยำกุ้งจัดเป็นอาหารคาว ประเภทแกง ที่เสริฟกับข้าวสวยร้อนๆ อาหารที่อัดแน่นไปด้วยสารพัดรสชาติ และวัตถุดิบเครื่องปรุงที่มีในเมืองไทย ตั้งแต่กุ้งแม่น้ำตัวโต ๆ เห็ดฟางสดๆ พริกขี้หนูสวนเผ็ด ๆ และมะนาวเปรี้ยว รวมถึงสมุนไพรหอมฉุนรสจัดอย่าง ตะไคร้ ข่า และใบมะกรูด ซึ่งทำเกิดรสชาติและกลิ่นหอมๆ ของ ต้มยำกุ้ง นอกจากนี้ยังได้รับสรรพคุณจากสมุนไพรที่มีประโยชน์ต่อร่างกายอีกด้วย
กบนอกกะลาจึงออกเดินทางค้นหาวัตถุดิบชั้นเลิศ ที่ซุกซ่อนตัวอยู่ทั่วทุกหนแห่งในประเทศ โดยกบแนน เริ่มจากการตามหาพระเอกต้มยำกุ้งอย่างกุ้งแม่น้ำ ไปยังแหล่งต้นกำเนิดขึ้นชื่อที่ลุ่มแม่น้ำป่าสัก ซึ่งกว่าจะได้กุ้งแม่น้ำตัวโต ๆ ชาวบ้านต้องนั่งตากแดดในเรือลำเล็ก ๆ รอเวลาให้กุ้งมากินเหยื่อจากเบ็ดไม้ไผ่ที่มีเอ็นยาวหลายเมตร หยั่งลึกถึงก้นแม่น้ำ เพราะกุ้งจะหลบร้อนคลานต่ำอยู่ตามผิวดิน หรือไม่ก็ใช้วิธี “งมกุ้ง” ในตอนกลางคืน โดยไม่ต้องพึ่งพาอุปกรณ์เครื่องมือใดๆ นอกจากภูมิปัญญาแบบดั้งเดิมคือ ประสาทสัมผัส และมือเปล่า งมและควานไปตามโขดหิน ตอไม้ ภายใต้แสงจันทร์สลัวๆ
และไม่เพียงตามหากุ้งแม่น้ำเท่านั้น กบนอกกะลายังได้พาไปค้นหาแหล่งที่เป็นสุดยอดวัตถุดิบ อย่าง เห็ดฟาง ผักที่ทำให้น้ำต้มยำมีรสชาติหวานและกลมกล่อม ซึ่งก็ไม่ได้ปลูกกันตามโรงเรือน แต่ปลูกด้วยวิธีดั้งเดิมตามแบบโบราณ ต่อด้วย สุดยอดพริกอย่าง พริกขี้หนูสวน พริกเม็ดเล็ก แต่คุณสมบัติไม่เล็กตามตัว และความเปรี้ยวของมะนาวแป้น น้ำเยอะ เปรี้ยวจี๊ดโดนใจ ตามมาสมุนไพร อย่างตะไคร้ ข่า ใบมะกรูด เครื่องต้มยำที่ทำให้ต้มยำกุ้งนั้นมีกลิ่นหอมๆ สามารถช่วยดับกลิ่นคาวได้เป็นอย่างดี จากนั้นบุกหลังครัวร้านอาหารไทย เปิดตำราต้มยำกุ้งไทยแบบดั้งเดิม
ร่วมติดตามภารกิจตามล่าหาสุดยอดวัตถุดิบสุดยอดต้มยำกุ้ง และความรู้ที่ซุกซ่อนอยู่ในหม้อต้มยำกุ้ง ได้ ใน “ต้มยำกุ้ง” ซี้ดซ้าดสะท้านโลกันตร์ ศุกร์ที่ 10 มิ.ย. นี้ เวลา 20.40 น. ทางโมเดิร์นไนน์ทีวี ♦
